Ez az ország oktatásának és fejlesztésének népszerű iránya. Sokan gondolkodnak azon, hogy milyen végzettséget szerezzenek az ezen a területen végzett sikeres munkához. Ennek a kérdésnek a megértése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Valójában elég az edzés néhány jellemzőjét ismerni. A megfelelő oktatás helyének kiválasztása azonban nehezebb. Nagyon sok különböző intézmény létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a diploma megszerzése után a szállodai és éttermi üzletágban dolgozzon. Egy tudatlan ember pedig egyszerűen összezavarodhat a választásban.
Mi a munka
Tehát az első lépés az, hogy megértsük, mit kell tennie annak a polgárnak, aki úgy dönt, hogy a „szállodai és éttermi üzletág” nevű irányban dolgozik. Nem teljesen világos, hogy ebben vagy abban az esetben mit kell tenni.
A helyzet az, hogy egy adott intézmény elvégzése után egy személy vendéglős lesz. Illetve, ahogy őt is hívják, a szálloda- és étterem üzletág vezetője. Egy ilyen alkalmazott feladatai változatosak.
A főbb foglalkozások közé tartozik:
- a munka minőségének ellenőrzése;
- szállodák vagy éttermek kezelése;
- a vállalkozás működéséhez szükséges cikkek ellátásának megszervezése;
- marketing tervezés.
Más szóval, egy ilyen menedzser univerzális munkavállaló a szállodai és éttermi üzletágban. Leggyakrabban egy adott intézmény adminisztrátoraként található.
A tanulás módjai
Elriasztott a meghatározás? Akkor érdemes az edzésen gondolkodni. Hol lehet elsajátítani egy olyan tevékenységet, mint a szállodai és éttermi vállalkozás? Hová kell mennie az embernek, hogy megfelelő oktatásban részesüljön? Rengeteg lehetőség van. Mindenki választ egy vagy másik intézményt, hogy karrierjét építse, és a szálloda- és étteremiparban tanuljon.
Ha röviden felsoroljuk az összes lehetséges tanulmányi helyet, a következő szervezeteket emelhetjük ki:
- oroszországi és országon kívüli egyetemek;
- főiskolák;
- átképzést kínáló szervezetek;
- magán képző cégek.
Minden képzési lehetőségnek megvannak a maga sajátosságai. A továbbiakban szó lesz róluk. Mire kell figyelni ebben vagy abban az esetben? Hogyan válhat gond nélkül vendéglőssé?
Átképzés
Talán a legkevésbé gyakori forgatókönyvvel kellene kezdenünk. Az átképző tanfolyamokról van szó. Általában vagy a munkáltató, vagy erre szakosodott munkaerő-piaci szervezet szervezi.
A képzési idő átlagosan 2-3 hónap. Nincs szükség felvételi vizsgákra. Érettségi után az állampolgár vendéglátós átképzési bizonyítványt kap. Ezentúl a szálloda- és vendéglátóiparban dolgozhat.
Privát központok
A következő képzési lehetőség a privát képzési központokkal való kapcsolatfelvétel. azt jó út fogadása kiegészítő oktatás valamint az önfejlesztés. Speciális tanfolyamok segítségével könnyedén elsajátíthatja a szállodai és éttermi üzletet. Javasoljuk, hogy érdeklődjön egyes magánoktatási intézmények által kínált programokról.
Általában körülbelül egy évig tanulnak. Ritka esetekben a képzés több hónapig vagy évig tart. Az előadások meghallgatása után általában záróvizsga letétele, vizsga letétele szükséges. És ezt követően egy személynek kiállítanak egy bizonyítványt, amely szerint immár vendéglősnek számít. A dokumentum általában felsorolja a megszerzett készségeket.
Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? Milyen tárgyakat kell felvennem, hogy magánközpontokban tanuljak? Egyik sem. És tetszik. Belépővizsgák privátban oktatási központok hiányzó. Elég csak kifizetni az oktatást.
Egyetemek
Komolyabb megközelítés az ország egyetemein való tanulás. A modern egyetemek számos lehetőséget kínálnak a vendéglős specialitás elsajátítására. Egyetemen tanulhat középfokú szakképzés alapján, vagy felsőfokú végzettséget szerezhet. Az első esetben oktatást kapnak. Nem nagyra értékelik a munkaadók. A másodikban a végzős felsőoktatási oklevelet kap. Ő az, aki sok munkaadót vonz. Bár a gyakorlat azt mutatja, hogy a szállodai és éttermi üzletág lehetővé teszi, hogy sikeresen építsen karriert középfokú szakirányú végzettséggel.
A választott tanulmányi típustól függően vagy 2, 3 vagy 4 évig kell hallgatóként maradnia. Az első két esetben az átlagról beszélünk. speciális oktatás 9., illetve 11. évfolyam alapján. Felsőfokú mesterképzés 4 év.
Az egyetemi és főiskolai oktatás megkülönböztető jellemzője a felvételi vizsgák jelenléte. Ahhoz, hogy diákként felvegyenek, le kell tennie néhány vizsgát. Róluk kicsit később. Először is meg kell találnia, hogy pontosan Oroszországban hová mehet vendéglősnek tanulni.
Egyetemek az oktatásért
Oroszországban sok felsőoktatási intézmény működik. Hol képezik őket a "szállodai és éttermi üzlet" irányába? Az oroszországi egyetemek, amelyek vendéglátóssá válhatnak, a következők:
- Plehanov Egyetem;
- RSUH;
- Sechenovról elnevezett MGI;
- Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem (Moszkva).
Ez nem minden oktatási intézmény. Szinte minden humanitárius egyetemen lehet vendéglős. Csak a fenti helyeken, ahogy a diákok mondják, a legjobb a választott irányban tanítani.
Főiskola
Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? A főiskola a leggyakoribb lehetőség a pályakezdéshez megfelelő oktatás megszerzésére. A szakosított iskolákba való felvételt általában a 9. vagy a 11. évfolyam után veszik figyelembe.
A választott oktatási intézménytől függően a felvételi vizsgák lehetségesek vagy hiányoznak. Pontosan hova jársz tanulni? Választhat bölcsészeti főiskolát. És ott, hogy van-e érdeklődési irány a jelentkező számára. Mint már említettük, a 9. évfolyam után 2 évig tanulnak, 11-3 után.
Konkrétan hova kell menni? A következőkre lehet figyelni:
- menedzsment és szállodai és éttermi üzlet;
- College of Small Business #48;
- élelmiszeripari főiskola Moszkvában;
- Krasznodari Kereskedelmi és Gazdasági Főiskola.
Mindez csak a kezdet. A lista nagyon hosszú lehet. Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? A szentpétervári főiskola a 154a rakparton a legsikeresebb választás a szentpéterváriak körében.
Tesztek
Mi a következő lépés? Most fontos megérteni, milyen teszteknek kell megfelelniük. Amint már említettük, a műszaki iskolákat néha egyszerűen jelentkezés alapján fogadják el. Csak az érettségit, a személyi igazolványt és a beiratkozási jelentkezést kell bemutatni.
És ha az egyetem elsajátítja a szállodai és éttermi üzletet, mit vegyen? A kötelező vizsgák a következők:
- Orosz nyelv;
- matematika.
Mindkét tárgyat alapszinten kell teljesíteni. De a profilon társadalomtudományi tanulmányokat kell végeznie. Egyes esetekben kérhetik a USE vagy GIA engedélyt is angol nyelv. Ezek mind azok a vizsgák, amelyeket le kell tennie. És akkor nem lesz nehéz belépni egy szállodai és éttermi üzleti főiskolára vagy egyetemre.
A vendéglátó szektor szolgáltatásai iránti példátlan kereslet oda vezetett, hogy egy képzett és valóban képzett turisztikai szakember aranyat ér Oroszországban és külföldön. Megszerezni felsőoktatás amely megfelel a nemzetközi szabványoknak, alaposan tanulmányozza át az európai és amerikai egyetemek javaslatait.
A leendő turisztikai menedzsernek nemzetközi környezetben kell képeznie magát. A résztvevők országos összetétele tanterveket a külföldi egyetemek éppen megfelelnek ennek a követelménynek.
Az orosz egyetemek nem képesek felvenni a versenyt a nyugati egyetemekkel, amelyek több évtizede készítenek fel szakmai menedzsereket a turizmus területén. A külföldi felsőoktatás az elmélet és a gyakorlat kvintesszenciája, mert minden program valós tapasztalatokra és a turizmus területén dolgozó szakemberek legújabb fejlesztéseire épül. Ezenkívül a hagyományosan sikeres és innovatív ügyfélmodelleket alkalmazzák az ezen a területen szükséges készségek kialakítására.
A Hotel Institute Montreux egyetemi hallgatói egy előadáson (Svájc)
Idegenforgalmi oktatás külföldön: Kulcspontok
A turisztikai oktatás összetett. A legtöbb esetben a hallgatók esettanulmányos módszer szerint dolgoznak, vagyis olyan konkrét helyzetekbe merülnek, amelyek jellemzőek a választott szakterületen való munkavégzésre. A tanulók megtanulnak elemezni és könnyen alkalmazkodni a változó helyzetekhez, hogy megtalálják a legracionálisabb és hatékony módszerek problémamegoldás. Az "esetek" elemzése lehetővé teszi készségeinek és képességeinek képzését, szokatlan, produktív és érdekes óraformátumban tanulva.
Különösen rangos turistákat lehet szerezni Svájcban. Ez az ország ideális feltételekkel rendelkezik egy vendéglátó üzlet létrehozásához és népszerűsítéséhez, ami azt jelenti, hogy itt egyedi programok állnak rendelkezésre az iparág jellemzőinek és kilátásainak mélyreható tanulmányozására. A specialitások közül Svájc kínálja a legnagyobb választékot, listája a kor követelményeinek megfelelően folyamatosan bővül.
Gyakorlati órák a Svájci Kulináris Művészeti Akadémián (Svájc)
- felkészítő tanfolyamok a jelentkezők számára
- egyetemista
- magisztrátus
- felfrissítő tanfolyamok
Ezen területek mindegyike olyan modern és sikerorientált szakemberek képzését szolgálja, akik képesek kreatív és népszerű ötleteket hozni a turisztikai üzletágba.
Az oktatás Svájcban egy olyan program, amely fejleszti az időgazdálkodási készségeket, a vállalati felelősségvállalást, a fegyelmet. Mindez a siker kulcsa a jövőben.
Turisztikai szakemberként szerzett tapasztalat
Svájc legjobb egyetemei speciális tantermekkel vannak felszerelve, például a recepciós pultokhoz hasonlóan. Szorosan együttműködnek kis és nagyon befolyásos szállodákkal, éttermekkel, szórakoztató központokkal is. A tanulási idő több mint 50%-át a gyakorlati készségek fejlesztésére fordítják, mivel a turisztikai oktatás számos szakmai gyakorlatot biztosít a tanulmányi országban és külföldön egyaránt.
MBA kurzus a Glion Institute of Higher Education-ban – az élet fényes időszaka (Svájc)
A svájci egyetemek közül, amelyek turizmust és szállodai szolgáltatást tanulnak, különösen népszerűek a Glion Institute of Higher Education, a Cesar Ritz Hotel School, a Hotel Institute Montreux, a Les Roches International School of Hotel Management. Ezek az iparág elismert óriásai, akik valóban képzett személyzetet állítanak elő, akik készek dolgozni bárhol a világon. A külföldiek körében is nagy az igény a Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality oktatására. Kirendeltségeikért igen nagy a verseny.
Az oktatás árai a turizmus területén
A svájci oktatás a programoktól, a szakmai gyakorlatok számától és egyéb tényezőktől függ. A költség évi 35 000 és 70 000 CHF (svájci frank) között változik.
Az árak széles skálája egyes egyetemek magas státuszának köszönhető, ahol a tanulmányok sokkal drágábbak, de óriási pluszt jelentenek a foglalkoztatás szempontjából.
Ha az álma, hogy Angliában vagy az USA-ban tanuljon, turizmust tanuljon és ezekben az országokban diplomázzon, akkor az egyetemek választéka majdnem olyan lenyűgöző, mint Svájcban. Az Egyesült Államokban érdemes megemlíteni a Colorado State University, az Oregon State University és a University of South Florida befolyását.
Angliában az Exeteri Egyetemen, a Regent's University Londonon, a University of Surrey-n vagy a London South Bank University-n végzett bármely, a vendéglátóiparhoz kapcsolódó szakterületen elsajátítható.
Egyre több menedzser dönt úgy, hogy második felsőoktatást szerez a turizmus területén, mivel ez kiváló lehetőséget kínál arra, hogy javítsa sikeri esélyeit ebben az ígéretes iparágban.
A vendéglátás, a konyhaművészet, a szálloda- és étteremvezetés, valamint a sport-, szórakoztatás- és rendezvényszervezés is tanulható kiegészítő oktatás keretében, például menedzsment szakon. A StudyLab a turisztikai oktatást olyan társaságkedvelő, pozitív és céltudatos embereknek ajánlja, akik arról álmodoznak, hogy az emberekkel való munkában találják meg hivatásukat.
Olyan személy, aki kávézót, éttermet, gyorsétteremláncot vagy más élelmiszer- és vendéglátóipari egységet szabályoz. Munkája az ügyfélszolgálat minden területéhez kapcsolódik: meg kell teremtenie az intézmény légkörét, szabályoznia kell minden dolgozó munkáját, figyelemmel kell kísérnie a szolgáltatások minőségét. A vendéglős minden intézmény lelke, sőt, ő a felelős azért, hogy az étterem látogatójában milyen benyomást kelt, ha sikerül, akkor az jó hasznot hoz.
Személyes tulajdonságok
Egy vendéglő irányíthat éttermet és bárt, cukrászdát, büfét és gyorsétteremláncot egyaránt. Sőt, minden esetben kifogástalanul járatosnak kell lennie a könyvelésben, a jogi ügyekben, az ételek és italok minőségében, a kiszolgálásban, a létesítmény kialakításában - az egész vállalkozás megszervezéséhez.
A vendéglős szakma egy rendszertelen munkanapot foglal magában, amihez kitartásra lesz szükség, és a találékonyság jól jön a nehéz és vitatott helyzetekben, amelyek néha felmerülnek a látogatókkal és a személyzettel való munka során. A céltudatosság, a nyelvtudás és a szervezeti aktivitás segíti a karriert. A legfontosabb azonban az a vágy, hogy ismereteket szerezzenek az éttermi munka minden szintjéről.
Hol lehet tanulni ehhez a szakmához
A szakma táplálkozással és menedzsmenttel kapcsolatos munkát foglal magában, így egyetemet és középfokú oktatási intézményt is végezhetsz azzal a lehetőséggel, hogy azonnal bekerülhetsz az intézet harmadik évfolyamába. Végezhetsz egyetemet, főiskolát, folytathatod a középfokú végzettség után az egyetemen vendéglősként, vagy végezhetsz vendéglős tanfolyamokat. Ezen utak mindegyikének megvannak a sajátosságai. Vendéglátói tanfolyamokat olyan ember végezhet, akinek nincs is szakirányú végzettsége, legfőképpen az étteremiparban való fejlődési vágya.
Minden egyetem rendelkezik alapképzési programokkal (4 év nappali és 5 év részidős képzés), valamint mesterképzéssel - 2 év.
Vendéglős képzés az egyetemen:
Moszkva
Kar: Szállodai vállalkozás gazdasági és menedzsmentje
Passzolási pontszám: 269
- Orosz Új Egyetem
Kar: Szállodai tevékenység
Felvételi vizsgák (USE): társadalomtudomány, orosz nyelv, idegen nyelv
Átmenő pontszám: 204
- Orosz Állami Szociális Egyetem
Kar: Szállodaügy
Felvételi vizsgák (USE): társadalomtudomány, orosz nyelv, idegen nyelv
Passzolási pontszám: 156
Szentpétervár
- Szentpétervár Állami Egyetem Szolgáltatás és gazdaságtan (SPbGUSE)
Karok: "Szolgáltató vállalkozások gazdasága és vezetése", "Kereskedelmi és éttermi üzlet"
Felvételi vizsgák (USE): társadalomtudomány, orosz nyelv, idegen nyelv
Átmenő pontszám: 256
- Szállodák és Éttermek Országos Szövetsége "Vendéglátó Akadémia"
Karok: Vendéglátás, Szolgáltatás
Felvételi vizsgák (USE): társadalomtudomány, orosz nyelv, idegen nyelv
Átmenő pontszám: 210
A szakma előnyei és hátrányai
A szakma előnyei közé tartozik: érdekes munkavégzés, saját elképzelések megvalósításának helye, magas fizetés.
Hátrányok: a munka, mint életforma - szinte nincs szabadnap és rendszeres szabadság, stresszes légkör.
Karrier. Munkavégzés helyei
Vendéglősre különféle típusú intézményekben lehet szükség: étteremben, pizzérialáncban, kávézóban, borozóban, bárban és gyerekkávézóban is.
Ezek között lehetnek:
"Metropol" étterem
Pizzériák "Papa John's"
Starbucks kávézólánc
Bár-klub "Chinese Pilot Zhao Da"
Kapcsolódó szakmák
A vendéglős egy kiterjedt szakma, de sok mindenben különbözik a hozzá tartozóktól. Például a szakács szakmából azzal, hogy az ételek minőségét és azok ízét szabályozza, vele együtt készíti el és vesz részt az étlap elkészítésében, a szakács pedig ezt az elképzelést közvetlenül megtestesíti. A különbség az adminisztrátorhoz képest az, hogy a vendéglős mélyebben ismeri megalapítását, van fogalma a vállalkozás életének minden területéről, és az adminisztrátor csak részben osztja meg vezetői felelősségét.
Mivel a szakma megkívánja az éttermi szakma alapos ismeretét, már az első képzési kurzusoktól kezdve érdemes a gyakorlatra és a munkára gondolni. Vannak olyan oktatási programok, amelyek segítenek életre kelteni egy ilyen tervet (levelező és részmunkaidős formák). A gyakorlatban a vendéglátók vagy vállalkozókká válnak, vagy olyan emberekké, akik a szakácstól a vendéglősig bejárták a teljes karrierlétrán, és tökéletesen ismerik a vállalkozásukat.
A leggyakoribb felvételi vizsgák a következők:
- orosz nyelv
- Matematika (alapszint)
- Társadalomismeret - profiltárgy, az egyetem választása szerint
- Történelem - az egyetem választása szerint
- Informatika és információs és kommunikációs technológiák (IKT) - az egyetem választása szerint
- Idegen nyelv - az egyetem választása szerint
A turizmus világviszonylatban való népszerűsítése, tömeges terjeszkedése, a külföldi partnerekkel való együttműködés és egyéb tényezők képzett, a szállodaiparban és általában a turisztikai üzletvezetésben jól járatos szakembereket igényelnek. Éppen ezért ez a szak sok jelentkezőt vonz, akik (jó képzettség esetén) garantáltan sikeresen elhelyezkednek.
A leggyakoribb felvételi vizsgák
A "Vendégszeretet" szakra való belépéshez a jelentkezőket vizsgákra vagy számolásra kérik HASZNÁLJA az eredményeket három témában. A profilvizsga társadalomtudományi jellegű, mivel a képzés számos társadalmi tudományág tanulmányozását foglalja magában.
További kötelező vizsga az orosz és a történelem. Egyes egyetemek a történelmet számítástechnikára és IKT-ra cserélik. Az iskola döntése alapján idegen nyelvvizsgát is lehet ajánlani.
A szakterület rövid leírása
Ezen a területen szakember végezhet szervezési és vezetési vagy termelési és műszaki szakmai tevékenységet. A hallgatók számos olyan tudományterületet tanulnak, amelyek lehetővé teszik számukra a szakmai kompetenciák kialakítását. A szakemberképzésben azonban fontos szerepet kap a leendő szállodai alkalmazott kultúrájának formálása. Ezért a tudományágak között megtalálható a konfliktológia és a pszichológia. üzleti kommunikáció. A tanulás során a hallgatók különböző képzéseken vesznek részt, számos gyakorlaton vesznek részt, többek között külföldön (egyetemtől függően), két idegen nyelvet tanulnak.
Főbb egyetemek
A leghíresebb oktatási intézmények, amelyek szakembereket képeznek a 43.03.03 "Vendéglátás" szakterületen
- Orosz Állami Egyetem testnevelés, sport, ifjúság és turizmus;
- Az Orosz Nemzetközi Turisztikai Akadémia Voskresensky Turisztikai Intézete (ága);
- Moszkvai Állami Idegenforgalmi Intézet, Yu.A. Szenkevics;
- Munkaügyi és Társadalmi Kapcsolatok Akadémia;
- Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem.
A képzés feltételei és formái
A képzés a következő formákat foglalja magában: teljes munkaidős, részmunkaidős és részmunkaidős. A nappali tagozatos tanulmányok időtartama 4 év, más formákban - 4 évtől 4 hónapig 5 évig. Az alapképzés megszerzése után ezen a szakon folytathatja tanulmányait a mesterképzésben.
Diákok által tanult tantárgyak
A tanulás során a hallgatók hat tudományág ciklust és külön-külön testkultúrát sajátítanak el.
Ezek a következő ciklusok:
- humanitárius,
- társadalmi,
- gazdasági,
- matematikai,
- természettudomány,
- szakmai.
A fenti ciklusok mindegyike tartalmazza az alap- és profilrészeket. A ciklusok alapszakának tudományágai közé tartozik a filozófia, a logika, a történelem, a pszichológia, az életbiztonság, a közgazdaságtan, a marketing, az idegen nyelv, az informatika és egyebek.
A profilrésznek köszönhetően a hallgató jó szakmai felkészültséget és lehetőséget a sikeres továbbtanulásra. Az ilyen tudományágakat az egyetem határozza meg az adott oktatási profiltól függően.
A profiltudományok a következők lehetnek:
- logisztika, szállodaipari technológiák,
- szállodai animáció,
- PR az iparban,
- a vállalkozás alapjai,
- szállodai személyzeti menedzsment,
- üzleti tervezés és mások.
Számos tudományterületet kínálnak a hallgatóknak, amelyek közül választhatnak, attól függően, hogy mi érdekli őket közvetlenül a szállodaiparban. Ezek lehetnek a szolgáltatástudomány alapjai, az értékesítés menedzsment, a marketing a szálloda- és turisztikai ágazatban és mások.
Megszerzett ismeretek és készségek
A szálloda-üzleti szakirányú bachelor a képzés során az alábbi ismereteket és készségeket sajátítja el:
Kinek dolgozni
A bachelor végzettségűek a szálloda- és turisztikai ágazat különböző szervezeteiben és vállalataiban dolgoznak, igazgatói, osztályvezetői, értékesítési, tervezési, fejlesztési, marketing- és hirdetési osztályok specialistájaként. A szakterület sikeres vállalkozói tevékenységet is jelent.
A következő foglalkoztatási irány a szállodák, szállodák, szanatóriumok, rekreációs központok, egészségügyi és üdülőkomplexumok.
Itt a végzettek az alábbi pozíciókat tölthetik be:
- felügyelő,
- adminisztrátor,
- menedzser,
- foglalási, szállás-, szerviz-karbantartási vezető,
- személyzeti vezető stb.
Munkát találhat országunk üdülőhelyén vagy nagyvárosaiban és külföldön egyaránt. Az ország kiválasztása a második vizsgált országtól függhet idegen nyelv. Bér 30 ezer rubeltől indul a szolgálatvezetőktől és 40 ezer rubeltől a szállodavezetőktől. A nagy szállodák és a népszerű turisztikai célpontok esetében ezek a számok csaknem megduplázódnak.
Vertikálisan (HR vezetőtől vezetőig) és horizontálisan (nagyobb és népszerűbb szállodákra való átállással) van kilátás karrierépítésre.
