วิธีแช่แอปเปิ้ลในกระทะ สูตรแอปเปิ้ลแช่ในฤดูหนาวในถัง สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้ แต่เป็นของดั้งเดิมและในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน - แอปเปิ้ลดอง เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อนจึงสามารถเก็บรักษาได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แอปเปิ้ล วิธีการปรุงอาหารมีหลากหลายซึ่งช่วยให้คุณสร้างการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหาร

ก่อนอื่นคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลไม้สุกที่ไม่ได้รับความเสียหายควรแช่ไว้ - ไม่ควรมีรอยแตกหรือถังบนผลไม้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง คุณจะต้อง:

1. จัดเรียงผลไม้ (คัดแยกส่วนที่เน่าเสียเพื่อป้องกันไม่ให้ทั้งชุดเน่าเสีย)
2. ล้างออกให้สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไป
3. ปล่อยให้พักในห้องอุ่นในที่มืดเป็นเวลา 7-14 วัน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ผลไม้ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงต้องใช้เวลานานกว่าในการสุก)
4. เตรียมภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ล - ควรเป็นถังไม้ที่มีปริมาตร 10-15 ลิตร
5. ระยะเวลาเตรียมการ – 2 เดือน

นอกจากนี้ คุณต้องเตรียมตุ้มน้ำหนัก - ตุ้มน้ำหนักใด ๆ ที่จะวางบนวงกลมไม้หรือจานที่ด้านบนของถัง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้เกิดขึ้นซึ่งจะต้องปรุงอาหารต่อไป

ปัสสาวะที่ให้ผลมีหลายประเภท รสชาติที่แตกต่าง– เรียบง่าย หวานและเปรี้ยว ดังนั้นการเลือกจึงควรพิจารณาจากความชอบในการทำอาหารของแต่ละบุคคลหรือครอบครัว

คุณจะต้องเติมน้ำเกลือลงในภาชนะด้วยแอปเปิ้ลเป็นระยะเนื่องจากผลไม้จะดูดซับของเหลวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ชั้นบนจะเน่าเสียและแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้นที่บ้าน

สูตรแอปเปิ้ลแช่ซึ่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านโดยไม่มีข้อผิดพลาดประกอบด้วยหลายขั้นตอน - การเตรียมไส้การเตรียมแอปเปิ้ลวางไว้ในภาชนะและวางของไว้ด้านบน รายการส่วนผสมที่จำเป็น (ให้ต่อ 1 กิโลกรัม):

• น้ำ (เย็น) – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ (หรือเป็นทางเลือกทดแทนน้ำผึ้งธรรมชาติ - มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ)
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 7-8 ชิ้น;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา (คุณควรเลือกเกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีนและไม่มีสารปรุงแต่งรสเพิ่มเติม)
• เครื่องเทศ – อบเชย, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด – ปริมาณตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ลโดยใช้น้ำอุ่น (อย่าเทน้ำเดือดลงไป)
2. คัดแยกตัวอย่างที่เสียหายอย่างระมัดระวัง
3. ลวกภาชนะไม้ด้วยน้ำเดือด (เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมด)
4. วางใบไม้ไว้ด้านล่าง
5. วางผลไม้ไว้เป็นแถวหนาแน่น (ควรหันหางของผลไม้ขึ้นด้านบน)
6. ทำซ้ำการวางแถว
7. วางร่วมกับใบไม้
8. ทำต่อไปจนเต็มภาชนะ (ชั้นสุดท้ายคือ แอปเปิ้ล)
9. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ น้ำตาล/น้ำผึ้ง
10. ปล่อยให้เย็น (สูงถึง 35 องศา)
11. หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในภาชนะ (ควรปิดผลไม้ให้มิด)

ในตอนท้ายควรปิดกระบอกด้วยวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรกดทับไว้ ควรทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน (จนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น) จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน ระเบียง) หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ ให้เติมน้ำเกลือหากจำเป็น จะพร้อมเสิร์ฟภายใน 6-8 สัปดาห์

พันธุ์ไหนดีที่สุด?

ไม่ใช่ทุกชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำของหวานแสนอร่อยได้ ตัวเลือกในอุดมคติคือผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำ

พันธุ์ที่ควรเลือกหากคุณวางแผนที่จะเตรียมการดังกล่าว:

• อันโตนอฟกา;
• เห็ดชนิดหนึ่งสับปะรด;
• เปปินซัฟฟรอน;
• เวลซีย์;
• ลายอบเชย;
• Melba (ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ);
• ชาวสลาฟ;
• ส้ม;

แอปเปิ้ลพันธุ์เหล่านี้จะต้องเก็บเกี่ยวให้สุกเต็มที่ หากมีพอร์ชาอยู่บนผลไม้จะทำให้รสชาติเสียและ รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกที่บ้าน: รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

การเตรียมฤดูหนาวส่วนใหญ่ทำที่บ้าน ในการสร้างแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยใช้สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่จะช่วยทำให้ของว่างนี้เหมาะอย่างยิ่ง ผลไม้ที่ใช้ทั้งหมดจะต้องสุก คุณควรปล่อยให้พวกมันนั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันอย่างแน่นอน เพื่อให้พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คำถามไม่เพียงแต่ทำอย่างไรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ต้องแช่แอปเปิ้ลด้วย: การแช่สามารถทำได้ในภาชนะขนาดใหญ่ - 10-20 ลิตร ตัวเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่สุดคือถังไม้หรืออ่าง แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ถัง กระป๋อง หรือแม้กระทั่ง ภาชนะพลาสติก, เหมาะสมกับปริมาณ. สิ่งสำคัญคือต้องมีผนังหนาและสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้โดยการกดทับด้านบน

หากใช้ภาชนะไม้ก่อนดำเนินการจะต้องแช่น้ำไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงก่อนจึงล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำและลวกภาชนะด้วยน้ำเดือด การจัดการเหล่านี้จะช่วยกำจัดการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดเตรียมถังสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวและยังช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมของไม้ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขอแนะนำให้วางถังด้วยฟาง (ใช้ฟางธัญพืช - ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) ซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด ช่วยปกป้องผลไม้จากความเสียหายทำให้มีสีอำพันที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมพิเศษ

สัดส่วนที่เหมาะสำหรับถังขนาดมาตรฐาน (15-20 ลิตร):

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 230 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ (สด) - 15-20 ชิ้น

คุณยังสามารถใช้ lingonberries ได้ (หนึ่งกำมือก็เพียงพอสำหรับปริมาตรนี้) หากเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลก็ต้องใช้อย่างน้อย 0.6 ลิตร ควรวางแถวให้แน่น

สำหรับปริมาตรนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ 10 ลิตร (เติมลงในถังในขณะที่ยังอุ่น) หลังจากเทลงในภาชนะแล้วจะต้องปิดให้แน่นโดยกดไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (โดยเฉลี่ย 10-12) อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 15-18 องศา

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณจะต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักออกทุกวัน สิ่งสำคัญมากคือต้องตรวจสอบปริมาณของเหลว (น้ำเกลือ) อย่างระมัดระวัง - ควรปิดผลไม้ไว้จนมิดเสมอ ผลไม้ดูดซับของเหลวอย่างเข้มข้นโดยเฉพาะในสัปดาห์แรกของการเตรียม

หากการหมักดำเนินไปตามปกติ จะสังเกตและรักษาอุณหภูมิไว้ จำนวนที่ต้องการน้ำเกลือจากนั้นหลังจาก 2 สัปดาห์คุณสามารถย้ายภาชนะไปยังที่เย็น - ควรไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 4-6 องศา

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่อมาสูงขึ้นเท่าไร ผลไม้เร็วขึ้นจะนุ่มและหย่อนคล้อยเมื่อกระบวนการเปอร์ออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวแนะนำให้เติม 1 ช้อนโต๊ะก่อนเทน้ำเกลือ ผงมัสตาร์ด

ทำอาหารที่บ้าน

การแช่แอปเปิ้ลที่บ้านสามารถทำได้ในภาชนะต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการเติมส่วนผสมลงในผลไม้ทำให้มีรสชาติและกลิ่นพิเศษเพิ่มความเผ็ดร้อนและความซับซ้อน ในบางกรณีมีการเติมผลไม้ลงในกะหล่ำปลีหรือเมื่อดองแตงกวา

ในการเตรียมของว่างดั้งเดิมคุณจะต้องทาน (ต่อผลไม้หนึ่งถัง):

• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น (แต่ละประเภท)

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ใบและกิ่งราสเบอร์รี่ สะระแหน่สด หรือเลมอนบาล์มก็ได้

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการตาม สูตรคลาสสิก(ในถังไม้).

คุณจะต้องใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตร

คุณจะต้องเตรียม (ต่อ 1 ขวด):

• แอปเปิ้ล – 800 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

หลักการของการแช่จะคล้ายกับแบบคลาสสิกเพียงคุณเท่านั้นที่จะต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อนและเลือกผลไม้ที่สามารถผ่านคอได้ หลังจากเทน้ำดองแล้วคุณต้องใส่ฝาพลาสติกลงบนภาชนะ

ในกะหล่ำปลี

ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกเติมลงในถังหรือขวดที่มีกะหล่ำปลี กระบวนการหมักเกิดขึ้นตามสูตรคลาสสิก ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นสำหรับตัวเลือกนี้ จำนวนผลไม้ 5-6 ต่อ 1 ขวดปริมาตร 3 ลิตร คุณสามารถใส่ผลไม้ได้ 3-4 กิโลกรัมในกะหล่ำปลีหนึ่งถัง

ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับผลไม้ 10 กิโลกรัม):

• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ (มีผลึกขนาดใหญ่) – 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด – 80 กรัม;
• ใบสะระแหน่ (สด) – 15 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องต้มน้ำให้เดือด
2. เจือจางเกลือและมัสตาร์ดลงไปจนผลึกเกลือละลายหมด
3. ล้างและลวกสะระแหน่
4. เตรียมภาชนะใส่ชิ้นงาน
5. เตรียมผลไม้.
6. วางมินต์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและใส่ผลไม้ลงไป
7. ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็ม
8. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป
9. ปิดภาชนะและวางความดันไว้ด้านบน

การเตรียมการเพิ่มเติมเป็นไปตามสูตรคลาสสิก

ด้วยแป้งข้าวไรย์

คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐานได้ เพียงเติมแป้งข้าวไรย์ 80 กรัมลงไป ต้องเจือจางในน้ำร้อน 2 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน มัสตาร์ดและเกลือจะต้องเจือจางแยกกัน ต้องนำน้ำหลักสำหรับน้ำเกลือไปต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ของเหลวที่เติมเกลือและมัสตาร์ด รวมถึงแป้งที่เจือจางในน้ำ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง การเตรียมและการเก็บรักษาเพิ่มเติมเป็นไปตามสูตรคลาสสิก

แอปเปิ้ลแช่เกลือ

ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลในสูตรจะลดลง คุณสามารถยกเว้นองค์ประกอบนี้ทั้งหมดได้ ในบางกรณีการเตรียมร่วมกับผัก - กะหล่ำปลีหรือแตงกวา

วิธีหมักแอปเปิ้ลที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการจะต้องเป็นไปตามสภาวะอุณหภูมิ ไม่อนุญาตให้เก็บภาชนะไว้ในห้องหรือห้องครัวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกขนาดกลางหรือขวดแก้วได้และควรใช้เวลาหลักในการจัดเก็บการเตรียมการบนระเบียง

การทำน้ำเกลือ

น้ำเกลือสำหรับเตรียมของว่างสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีคลาสสิกโดยใช้เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและกลิ่นหอมจึงเติมน้ำไวเบอร์นัมลงไป ในกรณีนี้ถือว่าเอาน้ำไปต้มแล้ว จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำไวเบอร์นัมลงไป สำหรับน้ำ 10 ลิตร น้ำผลไม้ควรเติม 2-2.5 ลิตร

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่เกลือ

สูตรสันนิษฐานว่าจะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ (เย็น) – 1.5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล 1-2 กก.
• ใบหรือกิ่งลูกเกดและเชอร์รี่ - 7-8 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เมล็ดมัสตาร์ด - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารดำเนินการตามสูตรคลาสสิก

อาหาร 3 อันดับแรกที่ทำจากแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ด้วยของหวานนี้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟทั้งเพื่อการเฉลิมฉลองและเพื่อกระจายเมนูประจำวัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ดอบพร้อม – 300 กรัม
• แอปเปิ้ลแช่อิ่ม – 400 กรัม;
• ชีสแพะ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมน้ำส้มกับน้ำตาล
3. ในกระทะผสมของเหลวที่ได้กับแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. เอาแครอทออก
5. เติมน้ำมันมะกอกลงในของเหลวที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. บดผลไม้ อกเป็ด และชีสแพะ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
7. สับผักใส่เต้านมคนให้เข้ากัน
8. เพิ่มแครอท
9. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
10. ก่อนเสิร์ฟให้เติมไส้ที่ได้

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหนึ่งกลีบลงในสลัดได้

สลัดโอลิเวียร์

คุณจะต้องเตรียมตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือแทนที่จะเติมแตงกวาดองจะมีการเติมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ ปริมาณของส่วนผสมนี้ปรับตามรสนิยม

พายกับแอปเปิ้ลแช่

ส่วนผสมเผ็ดนี้สามารถใช้ในการอบได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แอปเปิ้ลแช่อิ่ม – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. รีดแป้งออก
2. ขูดผิวมะนาว
3. ใส่มะนาวลงไป น้ำร้อนเพื่อให้นุ่มขึ้นจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นพร้อมลูกเกด
4. ผสมส่วนผสมกับความสนุก
5. ผสมของหวานกับส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลทราย
6. ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืช,วางแป้งลงไป,เติมไส้,บีบ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 30 นาที

เสิร์ฟแช่เย็น

เมนูแอปเปิ้ลแช่อิ่มควรรวมไว้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนักเกินเนื่องจากสารที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะใช้อาหารจานนี้เป็นของหวานคุณต้องเลือกพันธุ์หวานสำหรับของว่างและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารจานอื่น ๆ - รสเปรี้ยว

ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ แปลกใหม่ และดีต่อสุขภาพ มีผลดีต่อการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหารจึงใช้เป็นของว่างก่อนอาหารจานหลัก

ใครล่ะจะไม่ชอบแอปเปิ้ลดอง? คุณสามารถนับคนแบบนี้ได้ด้วยนิ้วของคุณ เพื่อให้ความอร่อยนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเกินจริง การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม หากต้องการคุณสามารถใช้ถังหรือถังได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม

ในการเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งทุกชนิด แม้จะมากที่สุดก็ตาม องค์ประกอบขั้นต่ำแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมากจนทำให้ได้รับความชื่นชมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 9 กก.
• น้ำตาล 0.45 กก.
• 55 กรัม ซาฮารา;
• 75 กรัม มิ้นต์, ราสเบอร์รี่, ใบลูกเกด

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านและใบออก
2. วางใบไม้ แอปเปิ้ล และกิ่งก้านที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับเตรียมการในอนาคต
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเติมน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
5. กดทับด้านบนแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในอีกเจ็ดวันข้างหน้า
6. หลังจากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็น

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานเป็นพิเศษหากคุณวางแผน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีเดียวกัน หากไม่คาดว่าจะจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาว คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ใดก็ได้ที่มีอยู่ในปัจจุบัน

แอปเปิ้ลดองที่บ้าน (วิดีโอ)

วิธีทำให้ Antonovka เปียกในฤดูหนาว

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย- ผลไม้เหล่านี้ได้รับรสชาติพิเศษในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก แม้จะมีวิธีการเตรียมที่รุนแรง แต่พวกเขาไม่เพียงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังได้รับกลิ่นรสพิเศษอีกด้วย

สินค้า:

• 4.6 กก. อันโตนอฟกา;
• 18 กรัม ใบลูกเกด;
• 12 กรัม ใบสะระแหน่;
• 18 กรัม ใบเชอร์รี่
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำผึ้ง 0.35 กก.
• เกลือ 0.15 กก.
• แป้งข้าวไรย์ 0.1 กก.

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย

การตระเตรียม:

1. วางใบไม้ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของถัง
2. วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน สลับกับใบเดียวกัน
3. กดทุกอย่างลงจากด้านบนด้วยความกดดัน
4. ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งในน้ำอุ่น ทำให้ของเหลวนี้เย็นสนิท
5. จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่อบอุ่น

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในถัง: สูตรง่ายๆ

แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คนกลัวที่จะทำแอปเปิ้ลให้เปียกด้วยตัวเอง ในความเป็นจริงในกระบวนการเตรียมคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้แม้แต่ถังธรรมดาก็ตาม ดังนั้นความยากลำบากจึงไม่เกิดขึ้นระหว่างการจัดซื้อ

สินค้า:

• น้ำ 8 ลิตร
• แอปเปิ้ล 6.5 กก.
• แป้งข้าวไรย์ 0.55 กก.
• ฟางข้าวไรย์ 0.1 กก.
• มัสตาร์ด 0.1 กก.
• เกลือ 0.1 กก.

แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ผัดน้ำเดือดกับมัสตาร์ด
2. ชงแป้งข้าวไรย์และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ใส่เกลือ แป้งที่เตรียมไว้ และมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น
4. วางถังด้วยฟางแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกลือแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำในขวด

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล กระบวนการเก็บเกี่ยวมีขั้นตอนพื้นฐานที่สุด มากกว่า การปรุงอาหารทันทีมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการ การเก็บผลไม้สะดวกมากเนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องย้ายผลไม้ไปไว้ในตู้เย็นหลังจากแช่เสร็จแล้ว

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 8.5 กก.
• น้ำ 11 ลิตร
• น้ำตาล 0.15 กก.
• เกลือ 0.15 กก.

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างผลไม้และใส่ลงในขวดทันที
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล
3. เทของเหลวที่ได้ลงในขวด
4. ปิดชิ้นงานด้วยผ้าไนล่อน
5. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

สำคัญ! คุณต้องเก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่เน่าเปื่อยหรือเสียหายอื่นใด หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ชิ้นงานก็จะเสื่อมสภาพก่อนที่จะเตรียมการอย่างเหมาะสม

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน พวกเขากำลังเตรียมเธอ วิธีทางที่แตกต่างเพิ่มผลเบอร์รี่และผักทุกชนิดลงในองค์ประกอบ แต่น้อยคนนักที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับแอปเปิ้ลได้ แม้ว่าแอปเปิ้ลดองจะได้รสชาติที่แปลกแต่น่าประหลาดใจเมื่อรวมกับผักธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 2.9 กก.
• กะหล่ำปลี 4.2 กก.
• แครอท 0.25 กก.
• 55 กรัม ซาฮารา;
• 35 กรัม เกลือ.

กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน และเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลก็จะดีขึ้นหลายเท่า

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีจะต้องล้าง ลบใบด้านบนที่เสียหายออก และสับละเอียด
2. ล้างแครอทด้วยแล้วปอกเปลือกทันทีสับรากผักบนเครื่องขูด
3. ผสมผักแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยใส่น้ำตาลและเกลือ
4. โอนไปยังภาชนะที่คุณจะหมักอาหารแอปเปิ้ลในภายหลัง
5. อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีไว้ที่นั่นด้วยเพื่อเติมผักนี้ให้เต็มพื้นที่ว่าง
6. ละลายน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย
7. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
8. คลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดยกเว้นใบที่ล้างแล้ว
9. วางแรงกดดันไว้ด้านบน

เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 14 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าในช่วงเวลาเดียวกัน

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง

ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลมีรสชาติมากกว่าลูกแพร์มาก การเกลืออย่างถูกต้องโดยใช้วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ปัญหาอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับการเตรียมน้ำฟักทองเท่านั้น แต่ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยหรือลูกเล่นที่อธิบายไม่ได้ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับผลไม้ พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่ต้องการจากส่วนประกอบที่อยู่ติดกัน

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 3.9 กก.
• 0.15 กก. ทะเล buckthorn;
• ฟักทอง 0.85 กก.

การตระเตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง
2. วางผลไม้ในภาชนะที่จะเก็บผลไม้เค็มโรยด้วยทะเล buckthorn
3. ปอกฟักทอง เอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วยช้อน หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม ปริมาณขั้นต่ำน้ำ.
4. หลังจากทำให้เนื้อนุ่มลงแล้ว ให้น้ำซุปเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือทันที
5. กดผลไม้ลงด้วยน้ำหนักมากแล้วเก็บไว้ข้างใต้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดอง (วิดีโอ)

แอปเปิ้ลดองเป็นการเตรียมดั้งเดิมของรัสเซีย ด้วยวิธีนี้ผลไม้จึงถูกเก็บไว้จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุดเมื่อหลายปีก่อน แม้ว่าสูตรจะโบราณอยู่แล้ว แต่การเตรียมการยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ แน่นอนว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บสดไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่เมื่อแช่แล้วจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุด ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรับประทานการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเนื่องจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกรุบกรอบก็ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

กาลครั้งหนึ่งทุกครอบครัวมีสูตรแอปเปิ้ลดองเป็นของตัวเอง แม่บ้านหมักและแช่พวกมันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวนี้ที่โต๊ะ แอปเปิ้ลแช่อิ่มช่วยเพิ่มวิตามินและแคลเซียมให้กับร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ

การทำให้แอปเปิ้ลเปียกหรือหมักเป็นกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นแอลกอฮอล์และกรดแลคติค ดังนั้นแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่ต้องทำให้สุกอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังต้องนอนอยู่ในห้องอุ่นหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้แป้งก่อตัว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้าน แต่มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกวัตถุดิบ ภาชนะ และเครื่องเทศที่เหมาะสม

ผลไม้มีขนาดกลางควรเหมือนกันโดยไม่มีความเสียหาย พันธุ์ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเหมาะที่สุด โป๊ยกั๊ก, Pepin, Antonovka ที่มีผิวหนาและเนื้อแน่นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีจะเป็นตัวเลือกที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะหมักผลไม้ทั้งผลส่วนที่หั่นจะดูสวยงามน้อยลงเนื้อจะแพร่กระจาย แต่จะสุกเร็วขึ้นมาก ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด ตัวที่ล้มทับถูกหนอนกินจะถูกทิ้งทันที

วิธีการหมักแบบโบราณเกี่ยวข้องกับการใช้ถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ค แต่อาจทำจากไม้อื่นก็ได้ ขั้นแรกให้แช่แล้วจึงซัก น้ำร้อนล้างออกด้วยสารละลายโซดาแล้วด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลดองในกระทะ ถัง หรือขวดโหลได้ สิ่งสำคัญคือจานทำจากแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟัน ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

หากใช้ใบไม้ สมุนไพร หรือฟาง จะต้องล้าง ราดด้วยน้ำเดือด และตากให้แห้งก่อนใช้

วิดีโอ “สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลดอง”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับแช่แอปเปิ้ลในถัง

แอปเปิ้ล Antonovka ที่แช่แล้วซึ่งเตรียมที่บ้านไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วยวิตามินเนื่องจากปริมาณของมัน (โดยเฉพาะวิตามินซี) จะเพิ่มขึ้นหากคุณแช่ผลไม้อย่างถูกต้อง

ที่สุด สูตรง่ายๆแนะนำให้มีเกลือและน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือและคุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้โดยใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิด: เครื่องเทศ สมุนไพร ใบไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก

เปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแบบเปรี้ยวจะเหมาะมากหากคุณหมักด้วยกะหล่ำปลีขาว โดยทำดังนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบผักโรยด้วยน้ำตาลและเกลือนวดให้ละเอียด - ทุกอย่างเกิดขึ้นราวกับว่ามันถูกเตรียมไว้ง่ายๆ กะหล่ำปลีดอง- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของจานกดให้แน่นด้านบน - แอปเปิ้ล (หางขึ้น) จากนั้นกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งจากนั้นเป็นชั้นของแอปเปิ้ลและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด

วางวงกลมหรือแผ่นไม้ไว้บนกะหล่ำปลีชั้นสุดท้ายแล้วออกแรงกด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็น คุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งเดือน

หวานกับน้ำผึ้ง

รุ่นหวานมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่จะดีกว่าหากทำด้วยน้ำผึ้ง - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ Antonovka หรือผลไม้ชนิดอื่นที่มีความเปรี้ยววางอยู่ในชามโดยยกก้านขึ้นแต่ละชั้นสลับกับใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ (ด้านล่างต้องคลุมด้วยใบไม้) เทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงไปด้านบนและวางการกดขี่

ในการทำน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นจึงละลายเกลือ น้ำผึ้ง แป้งข้าวไรย์ (หรือมอลต์) สำหรับน้ำ 5 ลิตรให้ใช้เกลือ 70-80 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 75 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม ละลายแล้วพักให้เย็นก่อนเท หากคุณเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +17 °C จานก็จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีแช่แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำสำรองวิตามินแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดแก้วขนาดใหญ่ (ขวดขนาด 3 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม) เมื่อพวกเขาแห้งหลังจากผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด วางลูกเกด ราสเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ด้านบนในชั้นหนาแน่น เต็มไปด้วยน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่น (สามารถใช้พลาสติกได้) ภายในหนึ่งเดือนครึ่งพวกเขาจะออกมาดีมาก แอปเปิ้ลแสนอร่อย- ต้องเก็บไว้ตลอดเวลาที่อุณหภูมิ +15 ถึง +18 °C และของที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ผลไม้เค็มสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากไม่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ พวกเขาได้รับการปฏิบัติเหมือนแตงกวาดอง (โดยวิธีการบางคนชอบที่จะดองเข้าด้วยกัน): เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมน้ำเกลือก็ถูกสะเด็ดน้ำนำไปต้มผลไม้เทอีกครั้งปิดฝา พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แอปเปิ้ลแช่น้ำหลากหลายชนิดในถัง

ถังเคลือบฟันสามารถใช้แทนถังได้ ล้างให้สะอาดด้านล่างคลุมด้วยใบไม้หญ้าหรือฟางวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแน่นเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหรือผ้ากอซ วางวงกลมหรือแผ่นไม้ไว้ด้านบนและติดตั้งแรงดัน - อาจเป็นแค่ขวดน้ำก็ได้

หากต้องการทราบปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ คุณต้องเติมน้ำสะอาดลงในแอปเปิ้ล น้ำเย็นแล้วจึงสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือไว้บนนั้น

หลังจากผ่านไป 4-6 สัปดาห์เมื่อเตรียมจาน (ขั้นตอนไม่เร็วมาก) สามารถถ่ายโอนถังไปที่เย็นหรือใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับแอปเปิ้ลแช่

หากคุณประสบความสำเร็จกับผักดอง คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองได้ แต่สำหรับตอนนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่ประสบความสำเร็จบางส่วน

แอปเปิ้ลดองด้วยฟางและโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ฟางข้าวสาลี 300 กรัม

ด้านล่างของจานคลุมด้วยฟาง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นชั้น ๆ สลับกับฟาง โรสแมรี่ ใบลาวา และควรมีฟางอยู่ด้านบนด้วย วางแรงดันไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเย็นที่ทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เอาไปไว้ห้องเย็น.

ผลไม้ที่ปรุงด้วยฟางมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

Antonovka แช่ด้วยอบเชยมิ้นต์และกานพลู

Antonovka ที่แข็งแกร่งจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ด้วยอบเชยกานพลูและมิ้นต์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 1 แท่งอบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มอลต์;
• 6 กลีบ;
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชาเต็ม เกลือ.

วางแอปเปิ้ลในชามให้แน่น โดยใส่มินต์ อบเชย และกานพลูไว้ระหว่างแอปเปิ้ล หากจานอนุญาต ให้ตั้งความดัน เติมน้ำเกลือลงไป แล้วปิดฝาขวดโหล

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับมอลต์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นละลายเกลือลงไป และทำให้เย็นลงที่ +60 °C แล้วละลายน้ำผึ้ง ของเหลวที่เย็นสนิทเทลงบนผลไม้

แป้งแอปเปิ้ลใน kefir

วิธีที่น่าสนใจมากในการทำแป้งโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง kefir 300 มล.

ผลไม้ที่อัดแน่นจะถูกเทด้วยน้ำเย็นพร้อมเคเฟอร์และมัสตาร์ดควรปิดผลไม้ให้มิด วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด จานถูกทิ้งไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะถูกปรุงที่อุณหภูมิ +14 ถึง +20 °C หากเย็นลง กระบวนการก็จะช้าลง หากอุ่นขึ้น อาจมีอันตรายจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สิ่งนี้จะต้องมีการติดตามอย่างใกล้ชิด ต้องกำจัดโฟมและเชื้อราออกจากน้ำเกลือเป็นประจำ ต้องซักผ้าทุกวันด้วยสบู่ และต้องล้างวงกลม (หรือจาน) และแรงกดทุกสัปดาห์

ผลไม้ดูดซับน้ำอย่างแข็งขัน ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเกลือหากมันอยู่ด้านบน ดังนั้นจึงควรประหยัดส่วนที่เกินไว้จะดีกว่า

มันจะอร่อยแม้ว่าคุณจะใช้เพียงเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ก็มีประโยชน์ - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

การแช่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและ วิธีง่ายๆการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวเพราะใช้เวลาเพียงประมาณ 50 วันเท่านั้น แอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและแน่นอนว่ายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ก่อนหน้านี้มีการเติมแอปเปิ้ลแช่อิ่มในของหวานและใช้เป็นกับข้าว เช่น เป็ดอบ รับประทานกับแอปเปิ้ลแช่อิ่มก็อร่อยมาก โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ควรจะกล่าวว่าความคิดในการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผักและผลไม้ได้มาถึงมนุษยชาติเมื่อนานมาแล้ว - ในตอนนั้นพวกเขาไม่สามารถแม้แต่จะคิดถึงการทำหมันได้ สำหรับ การเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวใช้ผลไม้ ถัง อ่าง อ่างต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ยังรักษารสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติอีกด้วย การบรรจุกระป๋องมีวัตถุประสงค์เพื่อแยกจุลินทรีย์ (สปอร์และแบคทีเรีย) ออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อความสำเร็จ การอนุรักษ์ คุณสมบัติด้านรสชาติ จำเป็นต้องมีการก่อตัวของกรดแลคติคเนื่องจากจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแอปเปิ้ลของเรา ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว เงื่อนไขที่จำเป็นการเก็บรักษามีอุณหภูมิต่ำ

สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน (โฮมเมด)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลไม้ให้ถูกต้องก่อน สิ่งที่ดีที่สุด ใช้พันธุ์ฤดูหนาวที่แข็ง(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita) พวกเขารอดจากการอนุรักษ์ได้ดีขึ้น หลังจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องทำให้แห้งโดยจะต้องนำไปวางไว้ในยุ้งฉางแห้งเป็นเวลา 20 วัน อ่างไม้และเครื่องแก้วก็ใช้สำหรับแช่เช่นกัน

ดังนั้นวิธีการที่ ทำอาหาร แอปเปิ้ลแช่ ที่บ้าน? มาดูสูตรที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า!

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมน้ำดอง:

1. ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (คนให้เข้ากันจนละลายหมด)
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงและเติมน้ำเย็นต้มประมาณสี่ลิตร (คำนวณว่าต้องใช้น้ำหมักประมาณ 5 ลิตรสำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม)

การตระเตรียม:

สูตรแอปเปิ้ลดองกับผลเบอร์รี่โรวัน

ผลไม้, ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันหอมและปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเย็นผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ล้างผลไม้โรวันให้สะอาด
3. วางแอปเปิ้ลในอ่างที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผลเบอร์รี่โรวัน แล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้
4. วางกระดานบางๆ ไว้บนแอปเปิ้ลแล้ววางน้ำหนักไว้
5. ทิ้งอ่างไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลหากจำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุก

สูตรแอปเปิ้ลดองกับสะระแหน่และลูกเกด

ด้านล่าง สูตรแอปเปิ้ลแช่ที่บ้านเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของมิ้นต์และลูกเกดในแอปเปิ้ล อย่าลืมลองสูตรนี้และสัมผัสกับรสชาติที่อร่อยของเครื่องเทศสดใหม่

สำหรับประกอบอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

1. ต้มน้ำให้เย็น (อุณหภูมิน้ำเกลือควรเป็นอุณหภูมิห้อง)
2. ใส่เกลือแกง, แป้งข้าวไรย์, น้ำผึ้งดอกไม้ลงในน้ำแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

สูตรแอปเปิ้ลดอง:

วางใบลูกเกดบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนหลายชั้น (ของพวกเขา ต้องคลุมด้วยก้านและใบโหระพาและสะระแหน่- ชั้นสุดท้ายควรปิดด้วยจานและควรวางตุ้มน้ำหนัก ถัดไปคุณต้องเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเก็บขวดไว้ในที่เย็น (10–15 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30–45 วัน (เพื่อให้เกิดการหมัก)

สูตรแอปเปิ้ลดองกับลูกเกดและราสเบอร์รี่

ต่อไป สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มรู้จักกันตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา มีการใช้มานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

ที่จำเป็น ส่วนผสมในการปรุงอาหารตามสูตรนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ล้างลูกเกดและใบราสเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่)
3. ทันทีที่ใบราสเบอร์รี่และลูกเกดแห้งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้
4. จากนั้น จัดเรียงผลไม้บนใบ (อย่าลืมวางโดยให้ก้านหงายขึ้น) คุณสามารถจัดวางเป็นหลายแถวได้สิ่งสำคัญคือต้องอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น คุณต้องวางใบลูกเกดไว้ระหว่างแอปเปิ้ล (ซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น)
5. นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้โดยไม่ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. ปิดภาชนะด้วยผลไม้ด้วยผ้ากอซ (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้ววางไว้ในที่มืดในช่วงเวลาสั้น ๆ - 2-3 สัปดาห์ ขอแนะนำให้ตรวจสอบภาชนะหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากผลไม้สามารถดองได้เร็วขึ้น
7. ทันทีที่ผลไม้มีรสเค็มให้ใส่ในขวดแก้วเติมสารละลายเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาปิด
8. หากต้องการจัดเก็บ ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น)

แอปเปิ้ลดองในขวดพร้อมแตงกวา

มีอีกอันหนึ่ง สูตรมหัศจรรย์สำหรับแอปเปิ้ลดอง- ในขวดที่มีแตงกวา

เพื่อเตรียมสูตรนี้เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล: 5 กิโลกรัม
• ใบองุ่น: 5–7 ชิ้น;
• แตงกวา: 5 กิโลกรัม
• ใบ Schisandra: 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย: 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ: 0.5 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก: 1 ลิตร

มีการระบุส่วนผสมสำหรับการเตรียมการกระป๋องขนาด 3 ลิตรหลายใบ

ก่อนที่จะเตรียมสูตรอาหารใดสูตรหนึ่ง อย่าลืมอ่านเคล็ดลับต่อไปนี้ก่อน ซึ่งจะช่วยให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสิ่งที่ปรับปรุงรสชาติของแอปเปิ้ลประเภทนี้ได้อย่างมาก:

ประโยชน์ของแอปเปิ้ล

สรุปข้อมูลจากทุกสูตรก็จำเป็น พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลแช่จัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ประการแรกจำเป็นต้องพูดถึงปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นในผลไม้ ดังที่ทราบกันว่า “วิตามิน” นี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มความต้านทานของร่างกายมนุษย์ต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และสังเคราะห์ฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไต วิตามินซีที่มีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

แอปเปิ้ล เร่งการหลั่งน้ำย่อย,เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ แอปเปิ้ลที่แช่น้ำแล้วยังมีแคลเซียมจำนวนมาก ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกพรุน แอปเปิ้ลดองยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมคือ 0.4 กรัมไขมัน 0.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.8 กรัม

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าแพงหากคุณทำเองและในช่วงที่สูงของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จคือแอปเปิ้ลที่เลือกสรรอย่างถูกต้องไม่ใช่ทุกคนที่จะถือว่าเหมาะสำหรับการปัสสาวะ Antonovka ถือเป็นความหลากหลายในอุดมคติ แต่ก็สามารถใช้พันธุ์อื่นที่สุกดีและแข็งได้เช่นกัน พันธุ์ปลาย- ในหมู่มากที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• ปิ๊ปปิ้น;
• คาลวินหิมะ;
• ติตอฟกา;
• ของคุณยาย;
• ยาเม็ด

คุณสามารถใช้พันธุ์ที่แข็งกว่าได้ แต่ต้องเตรียมล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่น้ำ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งไว้อย่างน้อย 14 วัน

แอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรด่วน

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติยังคงไร้ที่ติ แต่เวลาในการรอจะลดลงมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุดและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเริ่มต้น:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• โรวัน 1.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร